El Centro de Investigación de Bioquímica y Nutrición realiza actividades de investigación científica en las áreas de diabetes mellitus, anemias nutricionales y radicales libres, antioxidantes y expresión génica, para cuyo propósito cuenta con profesionales con grados académicos de magister y doctor, quienes publican sus investigaciones en revistas científicas peruanas y del extranjero.